El queso de cabra es el más antiguo de todos los quesos. La cabra es un elemento esencial para la alimentación de las personas que habitan en climas secos.
Esta variedad de queso, sin duda es una de las grandes aportaciones de la dieta mediterránea, que hoy triunfa en todo el mundo.
Nuestro queso de cabra serrano es producido guardando nuestras tradiciones ancestrales, heredadas de nuestros antepasados.
Hemos logrado un queso graso, de intenso aroma y sabor, producido uno a uno con leche cruda de cabra, recién ordeñada y coagulada con cuajo de cabrito lechal, que tras ser prensado, lo salamos por ambas caras y lo maduramos durante al menos 60 días, volteándolos a diario para que suden y adquieran esas características inconfundibles del buen queso de cabra.
Nuestro requesón se caracteriza por poseer una textura ligera y cremosa.
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